História značky sa začala písať v roku 1950 keď Francesco, Gerardo a Elio Rubinovci založili Café de Brasil z ktorej v 1963 Kimbo zišlo.
60.roky priniesli nové obalové systémy v plechovkách, a tak začala Café de Brasil priemyselnú výrobu pod značkou Kimbo. Ich káva sa preslávila po celom Taliansku a nekôr aj v zahraničí.
Od 1994 je Kimbo druhý najväčší producent kávy na talianskom trhu, hneď po spoločnosti Lavazza. Expanduje na trhoch po celej Európe, USA, Austrálii či Japonsku.