Jolly Caffé založil v roku 1953 vo Florencii Dante Belardinelli s jasným poslaním vytvoriť espresso zmes neporovnateľnej dokonalosti a najvyššej kvality.
Bol jedným z mála majiteľov pražiarne ochotných investovať obrovské sumy do vývoja nových zariadení a štúdia procesu praženia kávy.
Od začiatku sa pražiareň nachádza v malom mestečku Grassina neďaleko centra Toskánska.