Zmes je zložená zo zŕn Arabica a Robusta v pomere 90:10. Zrná pochádzajú z tých najlepších plantáži z El Salvadoru a Brazílie odrôd Arabica Bourbon. Táto zaujímava odroda dostala meno podľa mieste vzniku – ostrova v Tichom Oceáne Le Bourbon (Reunion). Práve Yellow Bourbon tvorí základ zmesi La Brasiliana Marfisa. Výsledný nápoj ma medovo slivkovú chuť s ovocným a jemne arašídovou arómou. Prestížny časopis Compass Gourmet zaradil túto kávu medzi najlepšie v Taliansku. Praženie zmesi La Brasiliana Marfisa je pre miestnych majstrov srdcovou záležitosťou a je pre nás radosť predávať túto úžasnú kávu.
LA BRASILIANA
1948 – Ferrara – je rok kedy Carlo Govoni otvoril v historickom centre kaviareň. Počas vojny sa dostal k stroju na praženie, neváhal ho využiť a vznikla slávna značka La Brasiliana. Carlo dokázal zo svojej malej kaviarne vybudovať biznis presahujúci hranice Talianska. Pracovali pre neho deti a neskôr aj vnúčata. Boli to práve Govaniho deti, ktoré na bicykli rozvážali prvé kávové zmesi po meste. Dnes je táto pražiareň na špičkovej kvalitatívnej a technologickej úrovni. Jej pražiči chodia priamo na plantáže vyberať a nakupovať zelené kávové bôby. Jednotlivé druhy káv sa pražia pomalým pražením v malách dávkach pri konštantnej teplote v pražiacich kotloch technológie Rommel. Produkovaná káva má nižší obsah kofeinu a vynikajúcu plnú chuť. Až po vychladnutí sa miešajú jednotlivé zmesi a vytvárajú tak jedinčnú chuť. Tento proces je výrazne nákladnejší a náročnejší na čas praženia. V minulosti sa bežne stávalo, že káva nebola dostupná aj niekoľko týždňov, pretože pokiaľ neprišla zelená káva požadovanej kvality tak sa neprežilo.La Brasiliana nepatrí medzi najväčšie pražiarne v Taliansku a významovo ju tam určite môžeme zaradiť. V súčastnosti ju vedú vnuci starého majstra, ktorí v roku 2017 urobili redizajn loga, obalov a zaviedli nový systém vzdelávania v oblasti prípravy kávy.
